Pâte feuilletée: ce n’est pas si compliqué!

Si vous vous mettez à faire votre pâte feuilletée vous-même, jamais plus vous n’en achèterez déjà prête au supermarché! Sa réalisation est à la portée de tous et elle ne demande, finalement, pas autant de temps que l’on pourrait le penser. Le goût est bien différent… Pour optimiser le temps, je vous recommande de les faire par trois. La pâte feuilletée se congèle très bien pendant une durée de 3 à 4 mois, alors pourquoi ne pas en profiter?

Le feuillage remonte du temps des grecs, la technique actuelle est due à Antonin Carême et date du 19ème siècle. Avec la technique rapide dite technique « hollandaise », nous obtiendrons 730 feuilles.

Les ingrédients sont les suivants: 250 grammes de farine, 1/2 cuillére à café de sel, 185 grammes de beurre, 125 grammes d’eau et du papier cellophane.

Dans un premier temps, il vous faut réaliser ce que l’on appelle un pâton, un mélange homogène de farine, de sel et d’eau. Un kitchen-aid y arrive en 3 minutes.

La partie supérieure du pâton incisée en croix, est enveloppée dans une feuille cellophane et le tout reste au frigo pendant au moins deux heures.

Paton

Après avoir étalé la pâte dans les 4 directions, il faut installer les 185 grammes de beurre:

et replier les bords…

Avec un rouleau à pâtisserie, il faut étaler la pâte dans un seul sens et replier les bords après avoir fait faire une rotation de la pâte d’un quart dans le sens inverse des aiguilles d’une montre…

Je retourne la pâte ainsi pliée et refais la même manipulation. Le résultat obtenu et replacé dans la feuille de cellophane au frigo pendant encore deux heures pour que la pâte perde de son élasticité et que la matière grasse durcisse. Vous refaite au moins une fois les deux dernières manipulations, puis vous placez la pâte feuilletée obtenue au moins deux heures dans le frigo avant utilisation ou congélation.

Ce n’était pas trop compliqué, non?

La pâte feuilletée entre dans la composition de préparations sucrées comme:

– palmiers, croustades, pithivier, galette des rois, croissants ou chaussons aux pommes…

ou salées comme:

– friands, bouchées à la reine, vol au vent, pâtés en croute ou quiches…

Nous verrons bientôt la confection des chaussons aux pommes.

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Steve Jobs: un grand patron

Quelle étrange coïncidence! Hier, je fustigeais notre système de société de consommation, aujourd’hui meurt Steve Jobs, celui qui incarne « Le grand patron de la consommation ». Car dans le genre initiateur de la consommation, on ne fait pas mieux! La société Apple est un merveilleux exemple de la petite video que j’ai postée hier… l’art de rendre indispensable le plus inutile des gadgets en repensant, en mieux, les innovations d’autrui.

Repenser avec succès les innovations d’autrui est le réel génie de Steve Jobs et il ne faut pas le lui enlever. Mais il ne faut pas oublier non plus que l’univers Apple et ses objets que beaucoup apprécient, y compris moi-même, possèdent un envers de décors peu reluisant. Je vous invite à lire ce PDF en anglais qui date du 31 août 2011:

http://www.ipe.org.cn/Upload/Report-IT-V-Apple-II.pdf

C’est typiquement l’esprit d’une multinationale qui se fout de l’environnement et des hommes. Non content de délocaliser les usines en Chine (le principal travail de Tim Cook avant sa reprise du flambeau) au grand dam des citoyens américains qui se paupérisent davantage, Apple exploite des chinois sous payés au péril même leur santé, tout en polluant leur environnement. Edifiant! Edifiant au point que certains en ont fait une pièce de théâtre pour dénoncer cet état de chose et sensibiliser l’esprit du public: Mike Daisey – The Agony and the Ecstasy of Steve Jobs.

Apple: l

L’Iphone, ainsi que tous les produits Apple, ne sont pas indispensables à notre existence, c’est la publicité qui nous le fait croire. Ce sont des outils bien conçus, sans doute mieux conçus que ceux de la concurrence grâce à Steve Jobs mais au prix du sacrifice des hommes et de l’environnement.

Steve Jobs est mort certes, c’est triste autant que les chinois qui meurent empoisonnés ou les nouveaux pauvres des sociétés « industrialisés » qui meurent de faim.

Décidément, je retourne à mes pommes, pas celle d’Apple mais celles de mon jardin!

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Pourquoi allons-nous droit dans le mur?

Le film qui suit, résume à lui seul et à la perfection notre système de consommation, pourquoi et comment nous courrons à notre perte en entraînant celle des autres, par la même occasion… Nous allons droit dans le mur.

C’est aussi une réponse à la question suivante: pourquoi Apple n’a pas sorti l’Iphone 5 que tout le monde attendait? J’espère que beaucoup d’entre nous et surtout nos jeunes, « accros » à la consommation, visionneront ce film et se poseront les bonnes questions… Il serait peut-être temps de choisir des politiques responsables et soucieux de changer ce système qui, non seulement ne nous rend pas heureux mais provoquera aussi notre perte.

Quant à moi, je retourne à mes tartes aux pommes « maison », il ne faut pas gâcher les pommes du jardin!

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Archéologie du net: remonter le temps de l’internet

Il existe une « machine à remonter le temps » dans le domaine de l’internet, c’est:

Internet Archive: Wayback Machine

Wayback machine, c’est comme si vous vous lanciez dans l’archéologie d’internet! Entrez l’URL du site dont vous voulez voir l’origine, et vous voila propulsé dans le passé!!!

Pour le fun, voici le début de Google, version beta, le 2 décembre 1998:

Cette institution ne vous demande pas la permission d’archiver vos pages! Pour exclure votre site web de l’archivage, vous devez suivre les instructions sur cette page. Si votre site n’existe plus, c’est alors beaucoup plus compliqué. A moins de faire valoir des droits de copyright, vous n’aurez pas de réponse de la part de leur service de réclamation!

Coca cola et son forum (cliquez sur l’image):

Evidemment, les standards d’internet ont changé. Aujourd’hui, on « n’écrit » plus les pages webs comme avant; le rendu des « fouilles » par la wayback machine est donc, forcément, souvent décevant.

L’archivage des sites webs débute au mois de janvier 1996. A cette époque, il n’en existait qu’environ 100000 et google n’existait pas encore. En juin 2011, le web en compte plus de 340 millions. Les vitesses de connexion étaient d’au maximum 33.6Kbps, les modems 56Kpbs n’arrivent qu’en 1997! La plus vieille page que j’ai trouvé sur le wayback machine date du 12 mai 1996 et c’est www.infoseek.com. Et vous? Êtes-vous arrivé à remonter plus loin?

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L’application WordPress sur Iphone!

Un blog fait avec WordPress, peut quasiment être intégralement géré à partir d’un Iphone ou d’un Ipad grâce à une application dédiée! Plusieurs blogs, plus exactement… Pour ma part, un blog me donne assez de travail, 🙂

La prise en main est très rapide et intuitive:

menu wordpress

Une fois sélectionné votre blog, le menu du bas vous permet d’écrire vos articles, gérer vos pages supplémentaires, les commentaires et même les statistiques concernant la fréquentation de votre blog! Lors de la rédaction d’un article, les options publication ou brouillon sont accessibles via la roue crantée du menu.

20110928-144223.jpg

 

Dans ce même menu, l’oeil permet un aperçu rapide de l’article comme si il était publié, le trombone sert à insérer un lien. Les deux dernières icônes matérialisent l’insertion de films ou de photographies pris instantanément ou puisés dans la filmothèque ou photothèque du téléphone.

WordPress pour Iphone permet aux nomades bénéficiant d’une connexion 3G ou d’un accès wifi, la rédaction voire la publication d’articles « à l’arraché », sur le vif voire de scoops? Plus simplement cette application permet de compléter la rédaction des articles en mode brouillon, quand on a du temps devant soi.

En ce qui me concerne, je l’ai définitivement adoptée.

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Qu'est-ce a quo? suite…

A la réponse tardive à un « qu’est-ce à quo » de David, :-), je laisse donc l’image qui suit à votre perspicacité.

Qu'est-ce a quo: image mystère

image mystère

Cette image est grossie 400 fois avec le microscope USB que je vous présentais ici. Quelqu’un ou quelqu’une aurait-il une idée? N’hésitez pas à donner vos impressions, votre avis et vos idées en laissant un commentaire par le biais du lien en bas de l’article.

Alors? Qu’est-ce a quo ?

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La radioactivité en bretagne en cette fin septembre…

Le bruit de fond augmente, nous dépassons le milliSevert/an…

Bruit de fond de la radioactivité en ce vendredi 30 septembre 2011

On reste très loin des valeurs dangereuses pour l’être humain. Cependant, le bruit de fond radioactif augmente en valeur mais ne diminuera jamais, du moins à l’échelle de plusieurs générations. Si il y a un politique qui promet l’arrêt du nucléaire en France, je vote pour lui, quelque soit son bord; il en va de notre survie.

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