Nous avons vu, il n’y a pas très longtemps, comment il était facile de faire de la pâte feuilletée. Sachez qu’il est tout autant facile de confectionner des chaussons aux pommes… Comptez 15 minutes de préparation pour 16 chaussons et 25 minutes de cuisson à 200°Celsius. Pour ceux qui ont beaucoup de pommes dans leur jardin, c’est l’opportunité de conserver des pommes sous la forme de compote de pomme congelée et de faire des chaussons aux pommes en toute saison!
Dans un premier temps, il faut étaler la pâte et obtenir une feuille de 50 cm sur 40 cm pour y découper des ronds de 10 cm de diamètre à l’emporte pièce. Ne jetez surtout pas les « chutes de pâte » car ils vous servirons, comme nous le verrons bientôt, à faire de délicieux palmiers…
Dans un deuxième temps, il vous faut repasser un coup de rouleau à pâtisserie pour faire de vos ronds des ovales…
En troisième lieu, garnissez d’une bonne cuillerée à café bien pleine de compote l’intérieur des ovales dont vous aurez appliqué les bords avec de la dorure (jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau).
Repliez-les façon chaussons aux pommes en appuyant bien sur les bords pour faire tenir la dorure.
Appliquer le restant de la dorure sur les 16 chaussons placés sur une feuille de papier sulfurisée sur le lèche frite de votre four. Avec un couteau bien affûté faites un quadrillage sur chacun des chaussons et un trou pour laisser s’échapper la vapeur produite par la compote en chauffant sous peine de voir votre viennoiserie s’éventrer au cours de la cuisson.
Laisser au four 35 minutes à 200° Celsius.
Et voici le résultat! Pas mal non? Et parfait pour le quatre heure des enfants, vous verrez, ils en raffolent!
