Des yaourts sans yaourtière: rien de plus facile!

Des yaourts sans yaourtière? De toute évidence, vous vous demandez comment cela est possible? Un simple four, un lèche frite, des casseroles, un monte-lait, un bon thermomètre, un pichet doseur et vous voila armes pour l’aventure. Les ingrédients pour la recette des yaourts maison sont très simples. En effet, il faut x litres de lait entier et x yaourts natures. Prenez de préférence des ingrédients bio.

Du lait entier bio

Yaourts entiers bio

Il faut un yaourt par litre de lait. Les yaourts réalisés peuvent être réutilisés quatre ou cinq fois de suite. Au bout d’un certain temps, les ferments lactiques s’épuisent. Il faut donc de nouveaux yaourts natures ou ferments que vous pouvez acheter en pharmacie…

Il est intéressant de récupérer les pots de yaourts en verre de la marque « la laitière ». Avec la contenance de ces pots, pour un litre de lait, vous remplirez 8 pots de yaourt. En ce qui concerne les capsules, vous en trouverez sur le site www.mcm-europe.fr , sous la dénomination Capsules en PVC blanches pour pot de Yaourt 125 grammes (143 ml). Il vous en coutera moins de 6 euros pour 48 capsules, frais de ports compris. Ce n’est pas facile de trouver des couvercles adéquats, ceux-ci s’adaptent parfaitement aux pots utilisés.

Pots « la laitière »

Pot « la laitière »

Dans un premier temps, il est nécessaire de faire chauffer les x litres de lait entier à 42 ou 43 degrés. Mais attention, le lait chauffe très vite! Par contre, pour faire des yaourts avec du lait cru, il faut impérativement faire bouillir le lait pendant une dizaine de minutes. En fait, si on ne le fais pas, les germes éventuellement présents dans le lait vont entrer en compétition avec les ferments du yaourt. Le résultat, c’est qu’ils vont se détruire les uns les autres et vous n’aurez pas de yaourt.

faire chauffer le lait

Dans un deuxième temps, délayez les yaourts dans un peu de lait, histoire de ne pas avoir de grumeaux. Ensuite, ajouter ce mélange dans la casserole, quand le lait a atteint une température d’environ 43 degré Celsius.

repartir le melange

En dernier lieu, remplissez les pots avant d’enfourner à chaleur tournante, pendant 6 à 7 heures à 40*Celsius. Prenez soin de laisser les yaourts 6 heures de plus, en incubation, sans ouvrir le four. N’oubliez pas de mettre un petit peu d’eau au fond du lèche frite afin de favoriser l’incubation.

40*celsius 6 heures de cuisson

Les yaourts en incubation

La conservation des yaourts maison est d’un petit peu plus de quinze jours au réfrigérateur. Mais ils sont tellement appréciés qu’ils ne font pas les 15 jours!

Yaourts

Vous pouvez retrouver mes recettes dans ce lien.

 

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Endoscope WIFI CrazyFire de 10 mètres

Après le microscope Discovery VMS-001 de chez Veho, voici l’endoscope WIFI de 10 mètres de longueur et de 8 mm de diamètre de chez CrazyFire.

Endoscope WIFI CrazyFire

La communication avec un smartphone s’effectue:

  • soit grâce au boitier WIFI rechargeable et l’application MOQO VIEW téléchargeable avec un QR Code,
  • ou alors soit par la prise USB directement vers un ordinateur.

moqo view

Pour ma part, sous macOS Sierra, Quicktime aussi bien que PhotoBooth prennent parfaitement en charge la camera par la connexion USB. Pour avoir accès à la camera, il faut sélectionner le réseau de l’endoscope qui s’appelle YPC_0174E8 et entrer le mot de passe: 1234567. Ensuite, on ouvre MOQO VIEW et l’image apparait.

accès WIFI de l'endoscope

De multiples explorations sont possibles, des gaines d’aération jusqu’aux doubles cloisons ou faux plafonds. La résistance à l’humidité iP67 permettrait même l’exploration intra-abdominale lors de chirurgie sur les animaux. L’application laisse le choix entre la prise de clichés ou la prise de films.

image de l'endoscope

Ici l’intérieur de mon Hackintosh; le radiateur du processeur et son ventilateur en plein régime…

La résolution en mode video est de 720P donc de la HD. Le capteur est de 2 mégapixels, avec deux résolutions réglables 640 x 480 ou 1280 x 720. L’angle de vue est de 70° et la distance focale idéale est comprise entre 4 et 6 cm. La capacité de la batterie intégrée est de 500 Amh, ce qui donne un autonomie d’environ 110 minutes. La résolution n’est pas exceptionnelle mais l’image obtenue suffisante pour l’usage que l’on a d’un tel ustensile.

La caméra est étanche IP 67 et rétro-éclairée. Cela signifie que le produit est totalement étanche à la poussière et est protégé contre les effets de l’immersion jusqu’à 1 mètre de profondeur.

Plusieurs embouts sont fournis avec l’endoscope ce qui permet plus d’action que la simple exploration visuelle:
– un crochet,
– un aimant,
– un miroir.

Le réglage d’intensité lumineuse se fait grâce à une molette au bout de l’endoscope près de l’émetteur wifi.

Cet endoscope WIFI vaut une trentaine d’euros sur Amazon, un tarif abordable pour un appareil d’un usage très occasionnel.

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SPA INTEX à jets et bulles 4 places

Voici un investissement relaxation et massage tip top et bien moins cher que les SPA « en dur », le SPA INTEX gonflable jets et bulles. Le carton livré par le transporteur est imposant et lourd, plus de 50 kilogrammes. Prévoyez donc d’être à deux personnes ou d’avoir un diable pour le déplacer chez vous.

SPA INTEX

Le montage est relativement aisé et consiste essentiellement dans le gonflage de la structure. La précaution indispensable pour l’usage d’un tel SPA réside dans le support: il doit être absolument plan et surtout résister à la pression de la structure et des 850 litres d’eau qu’elle contient. Je me suis donc retroussé les manches pour la confection d’une dalle en béton armé de 15 cm d’épaisseur.

SPA INTEX

La mise en eau nécessite des précautions particulières concernant la chimie et la désinfection de l’eau. Tous est bien expliqué dans le manuel d’utilisation. Il ne faut pas hésiter à faire des cycles de chloration après chaque utilisation, filtrer au moins quelques heures par jour et nettoyer journellement le filtre. L’évacuation de l’eau se fait du côté de la machinerie. La buse de sortie permet d’adapter un tuyau d’arrosage classique et donc de déporter à loisir la sortie d’eau. Il est préconisé de la changer au moins une fois par mois.

Pure SPA INTEX

Le coût du SPA INTEX est d’environ 900 euros. Il reste raisonnable comparativement aux autres formules en dur 5 fois plus onéreuses. Le matériel peux être déplacé, voire rangé dans une housse fournie en cas d’inutilisation ou de déménagement, ce qui est un vrai plus par rapport aux systèmes en dur.

La température de l’eau est réglable jusqu’à 40 degré Celsius. Personnellement, j’estime que 33 degré Celsius est idéal pour les séances dans le SPA INTEX. N’oubliez pas que les bains chauds peuvent héberger des amibes comme je l’ai mentionné dans l‘article précédant.

La garantie est de deux ans. Elle passe obligatoirement par le fabriquant. Malheureusement, je l’ai testée: les jets sont tombes en panne au bout de trois semaines. Via le site INTEX, vous sélectionnez votre panne à l’aide de choix dichotomiques. Vous êtes alors pris en charge par la marque et un transporteur vient chercher votre materiel: il faut compter au moins trois semaines pour retrouver votre matériel réparé.

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L’ascension de la Soufrière de A à Z

L’ascension de la Soufrière puis sa descente vous sont offerts en primeur, façon Benny Hill par votre serviteur.

Je vous livre quelques recommandations pour les prétendants à cette fort sympathique balade tropicale:

  • Etre hyper attentif à la météo sous peine de progresser dans le brouillard et donc de ne rien voir, ce qui fut partiellement notre cas.
  • partir pour l’ascension au lever du jour pour éviter l’afflux de touristes. Du point de vue météo c’est plus souvent dégagé le matin. Tôt le matin permet de se garer au plus près du sentier pédestre alors qu’une arrivée tardive entraine un stationnement éloigné et une marche de parfois plusieurs kilomètres, peu agréable, le long des véhicules garés sur la route.
  • Gérer le trajet routier pour l’accès à Saint-Claude, la circulation en Guadeloupe étant très chargées à partir de 7 heures du matin. Le temps de trajet peut être doublés à certaines heures de la journée.
  • Prévoir de l’eau: un à deux litres par personne.
  • La crème solaire grand indice est indispensable pour les personnes sensibles au soleil
  • Prévoir un K-way et un pull over car la Soufrière a souvent la tête dans les nuages et la température au sommet est d’environ 10° à 15° de moins qu’au départ.
  • Des chaussures de marche dotée d’un très bon pouvoir antidérapant: les rocher sont humides.
  • Un bon sandwich ou des barres énergétiques pour la fringale.

carte soufriere

Avoir l’esprit que les gaz émanants du cratères sont toxiques contrairement à ceux des fumerolles très chargées en soufre et pourvues de propriétés intéressantes pour la santé. La Soufrière est un volcan de type explosif. S’il venait à se réveiller, il rayerait de la carte toutes les communes avoisinantes et une bonne partie de basse terre. Heureusement ce genre d’éruption est relativement facile à prévoir, de nos jours.

Les bains chauds à l’arrivée ne sont pas sans risque: des amibes (Naegleria Fowleri) y séjournent et peuvent entrainer de graves maladies, potentiellement mortelles. Si l’envie vous prends de tester les bains chauds: ne vous y attardez pas, ne mettez pas la tête dans l’eau et évitez les inhalations.

Le film présenté a été réalisé avec une GoPro Héro 3 silver: l’effet fish-eye supprimé grâce au logiciel goPRo. Le montage video a été réalisé avec iMovie.

En conclusion, les 500 derniers mètres sont assez abrupts et nécessitent non seulement  une bonne condition physique mais également une insensibilité au vertige.

 

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Bonne année 2017

Bonne année 2017 et que les riches deviennent moins riches, que les pauvres deviennent moins pauvres.

 

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Que nos élus se soucient du bien-être de leurs électeurs et non du leur.

Serrons les fesses pour que ce monde qui devient chaque jour plus fou ne plonge pas dans une autodestruction.

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Joyeux Noël 2016 pour tous

Joyeux Noël 2016 pour tous!

Comme je passe le réveillon en Bretagne (j’y habite…), je ne résiste pas à l’envie de vous faire partager cette pointe d’humour de circonstance…

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Et une petite blagounette, non moins de circonstance:

Deux blondes se baladent dans la forêt pour trouver un sapin de Noël… Au bout d’un certain temps, l’une dit à l’autre: « Le prochain, même s’il n’a pas de boule, on le prends… »

Pensez à ne pas boire à l’excès si vous devez prendre le volant…

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Des pâtes fraîches avec KitchenAid.

Les pâtes fraîches sont un réel délice. Ayant lu récemment un article sur Cuk.fr concernant les machines à faire des pâtes fraîches et ayant gardé dans mon cerveau primitif le goût exquis de ces dernières, je me suis mis en quête de la machine idéale.

Dans mes recherches, j’ai trouvé de tout: de la machine à extruder, pas chère, mais qui extrude jusqu’à sa propre vis sans fin et dont les morceaux de plastique agrémentent les pâtes jusqu’à la machine professionnelle parfaite, de fabrication italienne mais dont le prix est… ….professionnel.

Dans tout cet univers, il reste le plus simple: l’emporte pièce de chez KitchenAid. Je l’ai touché à 169,96 € frais de port compris, à la Redoute, la semaine dernière. Evidemment, certains vont me dire que le KitchenAid artisan, au prix d’environ 400 €, ce n’est pas donné. Mais c’est le prix d’une machine increvable, garantie à vie. D’autres vont me rétorquer que cela fait cher pour au final faire de simples pâtes.

Pâtes fraîches: emporte pièce

Oui, mais quelles pâtes! Quand on a goûté aux pâtes fraîches, on est conquis jusqu’à devenir un tantinet italien…

Ma recette pour 2 bons mangeurs, c’est 100 grammes de farine, 100 grammes de semoule de blé fine, 2 œufs et une demi cuillerée d’huile d’olive. Le mélange se fait avec le KitchenAid, dans sa cuve et avec la « feuille ». D’abord les éléments solides puis, par petit peu, les éléments liquides. Après 2 minutes avec la feuille, je laisse 10 minutes avec le « crochet » de pétrissage. Le pâton récupéré est laissé au frigo pendant une bonne heure.

La cuisson, c’est environ 6 minutes: les fusillis une fois cuites remontent toutes à la surface.

Il faut incorporer dans l’appareil des morceaux de pâte pas plus grand qu’une noix. L’appareil ayant, à la longue, tendance à chauffer, les pâtes deviennent progressivement de plus en plus molles et les fusillis, par exemple, sont de moins en moins « vrillées ». Pour éviter ce phénomène, je mets les morceaux de pâte de la taille d’une noix au congélateur et je les sors un par un pendant l’extrudation; la pâte, très froide permet un refroidissement du dispositif.

Des pâtes fraîches

Le nettoyage se doit d’être minutieux, sous peine d’avoir les emporte-pièces bouchés. L’appareil est fourni avec une pointe en métal parfaite pour dégager les morceaux de pâte. L’ajout d’huile d’olive, outre le fait de lubrifier l’ustensile, permet aussi un meilleur nettoyage en empêchant les restants de pâtes d’adhérer.

J’ai constaté une réelle différence d’avec les pâtes traditionnelles quand on les réchauffe au micro-onde: elle restent moelleuses et ne se dessèchent pas le moins du monde. Au final, je ne regrette pas le moins du monde mon achat « plaisir ».

 

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